Manche aufgelistete Steaks erhalten sie nicht direkt über unseren Online-Shop. Treten Sie bitte dazu mit uns in Kontakt.
Das Steaklexikon und die hier zu Verfügung gestellten Informationen und Tipps dient Ihnen als Übersicht und Service.
Title
Das Rumpsteak
- ist ein aus dem flachen Roastbeef oder dessen Verlängerung, der Hüfte, geschnitten
Das Hüftsteak oder Huftsteak
- ist ein Steak aus der Rinderhüfte ohne Hüftdeckel
Das Entrecôte
- französisch entre “zwischen”, côte “Rippe”, ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück des Rinds, neuerdings auch vom Roastbeef
Das Filet Mignon
- Filets mignon stammen aus dem vorderen, schmalen Ende, der Filetspitze
Das Holzfällersteak
- werden aus dem Kamm (Nacken) oder der Schulter geschnitten
Die Tournedos oder Medaillons
- werden aus dem mittleren Bereich des Filets gewonnen
Das Chateaubriand
- doppelt dick geschnittenes Filetsteak aus dem Mittelstück
Das Clubsteak
- ist eine Scheibe aus dem hinteren Teil der Hochrippe oder aus dem angrenzendem Roastbeef mit oder ohne Knochen
Das Kluftsteak
- ist ein Steak aus der Keule (meist aus der Hüfte oder Oberschale)
Das Porterhouse-Steak
- ist ein sehr großes Roastbeefsteak ca. 700–1000 g, mit Knochen und großem Filetanteil
Das Prime-Rib-Steak
- ist ein Steak aus dem mageren Kern der Hochrippe
Das Rib-Eye-Steak oder Delmonico-Steak
- sind Scheiben aus dem ausgelösten runden Roastbeef der Hochrippe
Das T-Bone-Steak
- Roastbeefscheibe mit Knochen und kleinem Filetanteil
Ihr Steak kommt in einem aluminiumbeschichtetem Karton in dem sich Kälte extrem gut hält.
Mit dem kältespendenden Akku wird das Steak noch im gefrorenen Zustand bei Ihnen ankommen.
Entscheiden Sie ob Sie das Steak noch länger in der Tiefkühltruhe lagern wollen oder ob es auf den Grill kommen soll.
Beim Auftauen ist zu beachten dass dieser Vorgang nicht zu schnell vor sich geht (niemals in warmes Wasser geben oder erwärmen).
Am besten ist es das Fleisch im Kühlschrank ein bis zwei Tage auftauen zu lassen. Dort kann es dann auch noch ein paar Tage gelagert werden. Wird dies eingehalten ist bei schockgefrosteten Steaks kein nennbarer Qualitätsunterschied feststellbar.
Vor dem Grillen das Steak auspacken und ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen – danach kanns losgehen!
Steak ca 2 h vor Grillbeginn bei Raumtemperatur liegen lassen damit das Fleisch etwas Temperatur annimmt.
Grillkohlebriketts sollten schon durchgeglüht sein d.h. eine gräuliche Farbe angenommen haben – dann sind sie richtig heiß!
Bei der Verwendung eines Gasgriller diesen schließen und auf höchster Stufe 10 – 15 min aufheizen.
Jetzt Steak salzen und drauf legen – nach 2 min um 90 Grad drehen und nach weiteren 2 min Steak wenden! Jetzt das selbe Spiel noch einmal – danach in einen indirekten Grillbereich zum nachziehen legen bzw. in Alufolie zum rasten. Das Fleisch kann jetzt gepfeffert und nach Belieben gewürzt werden – bitte nicht zu viel würzen da es ums Fleisch geht und nicht um den Gewürzgeschmack !!!
Am besten nur salzen und etwas Pfeffer aus der Mühle!
Je nach Garstufe wird das Steak jetzt liegen gelassen.
Garstufen von Steaks in verschiedenen Sprachen
| Garstufe | Deutsch | Englisch | Französisch |
| roh | roh | raw | cru |
| fast roh | blau | blue rare, very rare | bleu |
| Kern roh | blutig | rare | saignant |
| innerer Kern roh | englisch | medium rare | — |
| halb durchgebraten | rosa | medium | à point, anglaise |
| fast durchgebraten | halbrosa | medium well | demi-anglais |
| durchgebraten | durch(gebraten) | well done | bien cuit |
| Garstufe | Temperatur |
| Rare | 46°C |
| Medium -rare | 52°C |
| Medium | 56°C |
| Medium -well | 60°C |
| Well done | 70°C |
Die tiefgekühlten Steaks sind nach dem auftauen innerhalb von 5 Tagen zu verzehren.
Tiefgekühlt (-18 °C) haltbar siehe Etikett.
Vakuumverpackte Waren bei 2°C im Kühlschrank bis ende MHD lagerbar.
